2002年2月25日（月）　倉敷市福田町古新田「エンゼル・焼きたて工房」	担当：前澤智也

	今日は、福田町古新田「エンゼル・焼きたて工房」というパン屋さんにお邪魔しました。観音堂の交差点を松竹梅方向に入って少しいくと、右側にあります。
	今日の話題の主役はこちら。「お米のパン」。見た感じはフツーのイギリスパンですが、材料がお米の粉なのです。いわば、「江戸っ子のイギリス人」といった感じでしょうか…？←違う違う。 トーストするとサクッとしていておいしい！小麦粉のパンとあまり変わりませんが、少しモチッとした食感です。これだけ大きいイギリスパンをお米の粉でつくるのは、とても難しいそうです。
	このクロワッサンもお米でできています。いわば、「江戸っ子のパリジェンヌ」？←違う違う。 クロワッサンは、バターたっぷりで軽い感じですよね。ところが、このクロワッサンは軽い感じを残しつつも、中はモッチリした不思議な食感。
	生地が伸びるための小麦の「グルテン」を10％だけ加えてあるとはいえ、「お米のパン」。「お米の国」の日本人にはとても理にかなったパンといえますね。 このオーブンでパンを焼くのですが、焼きあがると「チーン」とか「ブー」とかではなく、きれいな音楽が鳴るのです。
	今日、お話をお聞きした、楢�ｱ桜子さんです。開店して１３年、水島地区の皆さんにおいしいパンを届けてくださっています。 さて、日曜日は少し遅く起きて、お米のクロワッサンと玄米茶でブランチにしますか…。日本人だもの。